UNOX — Пароконвектоматы, Печи конвекционные, Шкафы пекарские и расстоечные — Русский Проект

UNOX — Пароконвектоматы, Печи конвекционные, Шкафы пекарские и расстоечные.

выгрузки рецептов и Процедура загрузки в печах Mind Maps. Рус, pdf.

460 Кb Совокупности отвода выхлопных паров для оборудования UNOX, Рус, pdf.

435 Кb Каталог UNOX CHEFTOP MINDMaps, Рус, pdf.

1,87 Mb Каталог UNOX BAKERTOP MINDMaps, Рус, pdf.

1,85 Mb Каталог Service manual S6, Рус, pdf.

3,68 Mb Презентация NEW Chef Baker Top Mind Maps, Рус, pdf.

5,00 Mb Сравнительная таблица печей CHEF/BAKER TOP EVOLUTION – MIND MAPS ONE – MIND MAPS PLUS, Рус, pdf.

Книга рецептов UNOX, Рус, pdf.

Неспециализированная информация о компании.

Компания « UNOX» (Италия), основанная в первой половине 90-ых годов XX века, скоро вышла на рынок оборудования общепита и зарекомендовала себя надежным поставщиком опытных печей для гастрономии и выпечки. Благодаря постоянным изучениям, нововведениям и инновациям «UNOX» на сегодня есть признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Заостряя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 государствах мира.

Оборудование Unox — Пароконвектоматы.

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. MapsTM.

С мая 2015 года в производство запущен новый модельный последовательность 6­ серии пароконвекционных печей линии CHEFTOP Новая серия опытных печей CHEFTOP ONE и CHEFTOP PLUS была создана для полного максимальной процесса свободы и контроля готовки творчества. шкаф купе холодильный эльтон 0 7 Внешний вид печи, панели управления, и конструкция печи претерпела важные и инновационные трансформации, отвечая современным требованиям неизменно развивающегося и эволюционирующего мира современной ресторации. Была создана линия новых гастронормированных пароконвектоматов мощности и различного размера, талантливых трудиться в любом сегменте рынка. печь конвекционная пкэ 4э Модели новой 6­ серии CHEFTOP выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с разными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом выполнении.

Разработка разрешает удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая совершенные условия для образования «хрустящей корочки.

Разработка гарантирует равномерное приготовление независимо от порядка расположения и количества загрузки продуктов в камере, благодаря замечательной совокупности вентиляторов.

Разработка ­ это неповторимая совокупность парообразования, которая разрешает достигнуть качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.

Разработка руководит и координирует действия трех главных совокупностей STEAM. MaxiTM, В частности, фиксирует каждые трансформации параметров в ходе изготовление и предлагает лучший метод достижения оптимального результата.

***При необходимости трансформации направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), нужно заказать особый набор компонентов (коды наборов для различных моделей печей ниже.

XUC100-KIT INVERSIONE PORTA 0311 XUC101-KIT INVERSIONE PORTA 0511 XUC102-KIT INVERSIONE PORTA 0711 XUC103-KIT INVERSIONE PORTA 1011 XUC104-KIT INVERSIONE PORTA 04EU.

XUC105-KIT INVERSIONE PORTA 06EU XUC106-KIT INVERSIONE PORTA 06FS XUC107-KIT INVERSIONE PORTA 10EU XUC108-KIT INVERSIONE PORTA 10FS XUC109-KIT INVERSIONE PORTA SLOWTOP 0711.

Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution.

Тепловой шкаф XVL 385.

Тепловой шкаф XVL 585.

непроизвольный реверс вентиляторов каждые 2 60 секунд.

6 скоростей вентилятора.

6>2800 об/мин (реверсивное перемещение вентилятора.

5>2000 об/мин (реверсивное перемещение вентилятора.

4>1400 об/мин (реверсивное перемещение вентилятора.

3>1400 об/мин (нереверсивное перемещение вентилятора.

2>1000 об/мин (нереверсивное перемещение вентилятора.

1>750 об/мин (нереверсивное перемещение вентилятора.

Одна пульсационная скорость>1000 об/мин (реверсивное перемещение вентилятора всегда, в то время, когда достигнута установленная температура.

Парообразование от 48°C до 260°C с шагом 10%, ход от 10 до 100.

Любой кВт мощности(электрической) перерабатывает 1,25 л/час воды в пар.

Трехступенчатый соленоидный клапан.

? » невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр.

редуктор давления потока на 2 бар.

Употребляется в условиях повышенной влажности, отвод жидкости от 10 до 100.

Подача нагретого воздуха для интенсификации процесса отвода из камеры мокрого воздуха.

— Надёжность и Качество.

Печи UNOX созданы в соответствие с самыми высокими стандартами и строгими регламентами качества. Оборудование производится с применением надежных материалов и компонентов последнего поколения. Разработка ликвидирует вероятную утрату энергии и оптимизирует энергозатраты, и снабжает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и внешней среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам удерживается минимальная температура на поверхности печей ChefTop™, обеспечивая, так, неизменно большую безопасность рабочего пространства.

Конструкционные изюминки пароконвектоматов серии ChefTop Evolution.

новые регулируемые по высоте ножки (10см.

разъемом для порта RJ45 для легкого и стремительного сотрудничества с печью и ее обновления (в стандартной комплектации.

интегрированный USB-интерфейс ХС236 и порт RJ45 (опция.

USB-разъем ХС236 и подключение к интернету (опция.

новые держатели для крепления внутреннего стекла.

новый подвижный поддон-каплесборник.

встроенная совокупность автоматического мытья (в стандартной комплектации.

степень защиты от воды IP-X5.

Пароконвектоматы и аксессуары версии Evolution не стыкуются с пароконвектоматами и аксессуарами прошлой версии.

Пароконвекционные печи линия ChefTopLux.

две скорости вентилятора.

непроизвольный реверс вентиляторов.

Парообразование от 90°C до 260°C, 20 — 40 -60 — 80 -100.

Любой кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар.

Двухпозиционный клапан подачи воды.

? » невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр.

Подача мощности для влажности, в то время, когда она нужна.

Оптимизация подачи воды на вентилятор.

Влажность при температуре от 90°С до 260°С.

Стремительный отвод жидкости из камеры.

Отвод жидкости из камеры через одну либо более выхлопную трубу.

Печи UNOX созданы в соответствие с самыми высокими стандартами и строгими регламентами качества. шкаф холодильный открытый Производятся с применением надежных материалов и компонентов последнего поколения.

Модельный последовательность пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был кроме этого поменян и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop.

Так же как и печи прошлой 5­й серии, новые модели предназначены для хлебопечения и кондитерского производства. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному последовательности и широким функциональным возможностям.

Совокупность снабжающая оптимальную циркуляцию воздуха в камеры.

Совокупность снабжает стремительное насыщение камеры паром.

Благодаря комбинации совокупностей и степень парообразования в камере втрое более действенна если сравнивать с бойлерными пароконвекционными печами.

Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают много возможностей по выпечке разнообразных изделий.

Совокупность разрешает экономить рабочее время, и свободное пространство на кухне.

Модельный последовательность 600х400 ONE / 600х400 PLUS.

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch.

Совокупность . специально разработанная UNOX, снабжает температуры и идеальное распределение воздуха в камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Помимо этого, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.

Совокупность парообразования разрешает приобретать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача жидкости в камеру на первых минутах процесса выпечки содействует получению верной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки возможно установлена при помощи программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется методом нажатия кнопки на панели управления.

Совокупность удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена разработкой на прошлом шаге изготовление. пекарские газовые шкафы Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, разрешая взять пропеченный продукт с верной структурой в и хрустящей поверхностью снаружи.

TouchControl . Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Любая модель снабжена личной панелью для стремительного и эргономичного управления. шкаф холодильный bc 42b gastrorag Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic разрешает оператору легко получить доступ к шести чаще всего применяемым программах, каковые были ранее сохранены.

Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может осуществлять контроль печь и расстоечную камеру с одной панели. Также, у печей LineMiss™ Matic створка раскрывается машинально по окончании программы выпечки, установленной оператором.

Совокупность разрешает создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых возможно в один момент выпекать изделия, требующие разных значений температуры, влажности и времени.

Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss окажут помощь при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат приготовления и процесс.

Пекарские и расстоечные шкафы 330X460.

1 – кнопка для выбора шага готовки 2 – индикатор шага готовки 3 – дисплей для визуализации параметров выпечки 4 – индикатор времени готовки 5 – индикатор температуры готовки 6 – индикатор влажности 7 – кнопка установки времени/температуры/влажности 8 – кнопка трансформации значений параметров 9 — START/STOP цикла готовки 10 – Стремительный доступ к сохраненным программам 11 – Кнопка доступа к меню программ 12 – Кнопка сохранения программ 13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф.

1 – кнопка для выбора шага готовки 2 – индикатор шага готовки 3 – дисплей для визуализации параметров выпечким 4 – индикатор времени готовки 5 – индикатор температуры готовки 6 – индикатор влажности 7 – кнопка установки времени/температуры/влажности 8 – кнопка трансформации значений параметров 9 – START/STOP цикла готовки 10 – Стремительный доступ к сохраненным программам 11 – Кнопка доступа к меню программ 12 – Кнопка сохранения программ 13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф 14 – Автоматическое открытие двери.

1 – Кнопка для выбора шага готовки 2 – Индикатор шага готовки 3 – Дисплей для визуализации параметров выпечки 4 – Индикатор времени готовки 5 – Индикатор температуры готовки 6 – Кнопка установки времени/температуры 7 — Кнопка трансформации значений параметров 8 — START/STOP цикла готовки 9 – Стремительный доступ к сохраненным программам 10 – Кнопка доступа к меню программ 11 – Кнопка сохранения программ.

1 — индикатор времени готовки 2 — индикатор температуры готовки 3 — START/STOP печи 4 — кнопка подачи пара в камеру печи.

Решетка для жарки кур UNOX GN1/1, 8 крюков GRP 825 цена 6 505 руб.

Отличный итог изготовление Дизайн решетки Pollo оптимизирует воздушные потоки снаружи и в каждой птицы, снабжая совершенное уровень качества готового продукта.

Улучшенная конструкция для большей вместимости Решетка Pollo GRP 825 с вместимостью 8 птиц разрешает оптимизировать применение пространства камеры.

Лучшая чистка камеры готовки Применение Pollo GRP 825 в сочетании с запатентованными разработками ChefTop разрешает пользователю избежать циркуляции жира по образованию и камере его остатков в камеры в ходе готовки. Благодаря конструкции, созданной UNOX, жир в ходе изготовление стекает по сливной трубе.

Решетка NoFry GRP 815.

Гастроемкость UNOX GN 1/1-50 для картофеля -фри GRP 815 цена 3 376 руб.

Отличный итог изготовление Прочная и эргономичная решетка из нержавеющей стали NoFry разрешает приготовить до двух килограмм продукта.

Продукты-фри без масла: вкусно и полезно Решетка из нержавеющей стали NoFry предназначена для изготовление хрустящих и легких продуктов: картофеля-фри, овощей, рыбы, без добавления масла. Фритирование без масла делает продукты значительно более нужными. Наряду с этим понижается их себестоимость.

Многофункциональность: не только продукты-фри, но и готовка на несколько Решетка NoFry особенно подходит для изготовление всех типов овощей на несколько. жарочный шкаф шж 150 Ее структура разрешает насыщенному паром воздуху вольно циркулировать.

Структура для шашлычков Spido TG 865.

Решетка UNOX для жарки шашлыков TG 865 цена 4 695 руб.

Отличный итог изготовление Прочная и эргономичная решетка из нержавеющей стали Spido разрешает приготовить до 10 шашлычков на одном уровне печи.

Шашлычки в пароконвектомате — легко! Структура Spido расширяет возможности печи Стекание излишних равномерное приготовление и жиров 10 шашлыков из мяса, рыбы либо овощей на всех уровнях характеризуют противень из нержавеющей стали Spido как хороший рабочий инструмент.

Противень Fakiro Grill TG 870.

Противень UNOX GN 1/1 тефлон TG 870 цена 7 217 руб.

Алюминий — хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro Grill толщиной 12 мм способен накапливать и легко и скоро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность.

Ничего не прилипает — не требуется чистить Тефлоновое покрытие разрешает избежать прилипания продукта к поверхности противня. ее мягкость и Вкус пищи сохраняются в ходе готовки.

эффективность и Универсальность Противень Fakiro Grill имеет 2 поверхности: ровную и ребристую. Сейчас повар легко может переключиться с гриля на выпечку несложным перемещением перевернув противень.

Больше свободного времени для повара Применяя противень Fakiro Grill, повар уменьшает время выпечки до 40% если сравнивать с простым способом. Лишь один противень снабжает 2 метода готовки и неизменно отличный итог.

Противень Fakiro TG 875.

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 875 цена 5 786 руб.

Противень Fakiro намерено создан для выпечки свежей булочек и пиццы в режиме конвекции.

Алюминий — хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro толщиной 12 мм способен накапливать и легко и скоро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность.

пицца приготовления — 3 и Скорость минуты готова С противнем Fakiro время выпечки существенно уменьшается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 60 секунд.

Данный многофункциональный противень — Ваш верный союзник для кондитерских изделий и выпечки хлеба Противень Fakiro разрешает приобретать кондитерские изделия и хлеб, соответствующие самым высоким стандартам.

Решетка Grill TG 885.

Вправду тяжелая и прочная решетка Нержавеющая сталь — основная изюминка решетки Grill которая снабжает ей надежное сопротивление при ежедневном применении и существенно продлевает срок работы.

Больше производительность без предварительного разогрева Перфорированная поверхность с немного поднятыми краями снабжает теплопередачу конкретно в продукт без предварительного разогрева решетки. Не имея необходимости предварительно разогревать решетку для гриля, повар может выложить заготовки пищи на холодные решетки и загружать их в печь по мере необходимости.

Простое мытье без лишних неприятностей Решетка Grill легко и скоро моется в посудомоечной машине либо в камеру печи на протяжении процесса автоматической мойки.

Противень CombiBake TG 890.

Кондитерка с ChefTop — легко Свойства и размеры противня CombiBake разрешают выпекать кондитерские изделия в печах ChefTop.

Универсальность готовки: алюминий — Ваш верный союзник Основное преимущество CombiBake — алюминиевая структура. Алюминий — красивый теплообменный материал, он разрешает повару взять равномерно приготовленный с обеих сторон продукт.

Ничего не прилипает — не требуется чистить Тефлоновое покрытие разрешает избежать прилипания продукта к поверхности противня. ее мягкость и Вкус пищи всецело сохраняются в ходе готовки.

Мелкие отверстия для избытка жидкости Перфорированная поверхность CombiBake разрешает влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его значительно лучше и свежее.

Противни Black 20 TG 895 / Black 40 TG 900.

Противень UNOX GN 1/1 тефлон TG 900 цена 3 744 руб.

Противень Black создан для обжаривания продуктов и готовки в панировке.

Прочный и надежный Противень Black толщиной 1 мм выполнен из нержавеющей стали, эти изюминки делают его надежным и продлевают срок работы.

Нержавеющая сталь — действенный ассистент для стремительной универсальной готовки Серьёзное свойство противня Black — свойство прямой теплопередачи продукту, что снабжает однообразный колер обеих поверхностей продукта.

Эргономичный и универсальный 2 вида противней Black — 20 и 40 мм глубиной — дают повару возможность выбора и удовлетворяют различным требованиям, разрешая готовить большой ассортимент продуктов. морозильный шкаф бирюса 148 Неизменно отличный итог: от жареных изделий до выпечки хлеба.

Ничего не прилипает: легко чистится, разрешает экономить Благодаря тефлоновому покрытию продукция не прилипает — нет необходимости применять бумагу для выпечки либо силиконовые корпусы.

Для пекарских конвекционных шкафов серии BakerTop и конвекционных печей LineMiss.

Перфорированный алюминиевый противень TG 410 (600 x 400) / TG 310 (460 x 330.

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 410 600х400 цена 1 008 руб.

Противень TG 410 / TG 310 идеально подходит для изготовление круассанов и кондитерских изделий.

Мелкие отверстия для обеспечения сухости Перфорированная поверхность противня TG 410 / TG 310 разрешает влаге, содержащейся в продукта, выходить наружу, уступая место теплому воздуху. Так активизируется изделия и процесс брожения получаются сухими и пористыми.

универсальность и Быстрота: алюминий Ваш основной союзник Серьёзное преимущество противня TG 410 / TG 310 — конструкция из алюминия. Алюминий — красивый теплообменный материал, разрешающий повару приобретать равномерный колер с обеих сторон изделия.

Как взять золотистые и ароматные круассаны? Это легко применяя TG 410 / TG 310 Сочетание противня TG 410 / TG 310 с разработкой гарантирует неповторимый итог: мягкие круассаны с внутренней альвеолообразной структурой и хрустящей, золотистой корочкой. аромат и Цвет изделий постоянно радуют клиента.

Противень Fakiro TG 425 (600 x 400) / TG 320 (460 x 350.

Противень Fakiro намерено создан для выпечки свежей булочек и пиццы в режиме конвекции.

Алюминий — хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro толщиной 16 мм способен накапливать и легко и скоро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность, имитируя эффект шамотного камня в стационарных печах.

пицца приготовления: 3 и Скорость минуты готова С противнем Fakiro время выпечки существенно уменьшается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 60 секунд. Наличие шипов в нижней части противня увеличивает абсорбцию тепла на верхней поверхности.

долговечность и Прочность Укрепленный противень с целью недопущения искажения алюминия в ходе применения.

Данный многофункциональный противень — Ваш верный союзник для кондитерских изделий и выпечки хлеба Противень Fakiro разрешает приобретать кондитерские изделия и хлеб, соответствующие самым высоким стандартам.

Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 430 (600 x 400) / TG 330 (460 x 330.

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 430 600X400 цена 1 926 руб. Лист для пекарского шкафа UNOX TG 330 460X330 цена 1 361 руб.

Противень TG 430 / TG 330 намерено создан для выпечки легких продуктов, таких как изделия из слоеного теста либо меренги.

Мелкие отверстия для удаления избытка жидкости Перфорированная поверхность TG 430 / TG 330 разрешает влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его значительно лучше и свежее.

Универсальность готовки: алюминий Ваш верный союзник Основное преимущество TG 430 / TG 330 — алюминиевая структура. Алюминий — красивый теплообменный материал, он разрешает повару взять продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон.

Ничего не прилипает — не требуется чистить Тефлоновое покрытие разрешает избежать прилипания продукта к поверхности противня. ее мягкость и Вкус пищи наряду с этим сохраняются в ходе готовки.

4/5-канальная хромированная решетка GRP 410 (600 x 400,5 ch.) / GRP 310 (470 x 330,4 ch.

Решетка GRP 410 / GRP 310 намерено создана для выпечки французских багетов и длинномерных изделий.

Запатентованный дизайн Дизайн решетки GRP 410 / GRP 310 разрешает разместить багеты в нужном порядке на однообразном расстоянии друг от друга. жарочный шкаф шжэ 3 Канальная структура гарантирует верную форму изделий, образующуюся в ходе выпечки и предотвращает слипание изделий, возрастающих в размере в ходе расстойки.

Интеллектуальная решетка Структура решетки оптимизирует теплопотоки: влага из внутренней части изделий вытесняется в ходе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются прекрасно пропеченными и воздушными.

5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435.

Лист для пекарского шкафа UNOX TG 435 600X400 для багетов цена 2 097 руб.

Противень TG 435 намерено создан для выпечки мелкого и средних размеров хлеба.

Перфорация с целью достижения совершенного результата Перфорированная поверхность противня TG 435 разрешает влаге из внутренней части изделий вытесняться в ходе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются прекрасно пропеченными и воздушными.

Универсальность готовки: алюминий — Ваш верный союзник Основное преимущество TH 435 — алюминиевая структура. Алюминий — красивый теплообменный материал, он разрешает повару взять продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон.

Ничего не прилипает — не требуется чистить Тефлоновое покрытие разрешает избежать прилипания продукта к поверхности противня. ее мягкость и Вкус пищи сохраняются в ходе готовки.

Книга рецептов Unox.

Комбинированные пароконвектоматы Unox являются незаменимым инструментов для лёгкого приготовления и оптимальной готовки комплексных меню. Эта книга рецептов даст кое-какие рекомендации для их реализации, не лишая Вас креативности.

Книга рецептов UNOX, Рус, pdf.

Пароконвектоматы Unox — инновации и совершенство на кухне. В книге находятся советы по приготовлению первых блюд, овощей, мяса, рыбы, сладостей и хлеба.

UNOX — Пароконвектоматы, Печи конвекционные, Шкафы пекарские и расстоечные — Русский Проект: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *