Какой кухонный нож выбрать 8 подсказок, фото лучших ножей

Гид по выбору универсального ножа и “кухонной тройки.

Выбор кухонного ножа для профессиональных поваров – это целая наука со своей терминологией, секретами и правилами ведь для них нож является чуть ли не продолжением руки. фото ножи поварской тройки Нам, обывателям, разбираться во всех тонкостях этой науки и иметь полный набор инструментов не обязательно, но научиться отличать хорошие кухонные ножи от плохих и правильно составить свою «поварскую тройку» сможет каждый.

Коротко о главном.

Если погружаться в краткий курс по выбору ножей не хочется и вам нужен всего один качественный нож многоцелевого назначения, то предлагаем следующие решения.

Лучший выбор для мужчины: так называемый «нож шеф-повара» (шеф-нож, французский нож) из нержавеющей стали длиной 20-25 см (универсальная длина – 21 см или 8 дюймов). Этим инструментом можно сделать 80% всех работ: нарезать, разделать, измельчить, нашинковать, отбить. Производители: самые дорогие и лучшие – старинных брендов Wusthof и Zwilling J.A. Henckels (на фото ниже), средней ценовой категории «Victorinox» и «Arcos», из бюджетных вполне достойные «Tramontina» (на фото ниже) и «Opinel.

J.A. Henckels 21 см.

Tramontina, Professional Master 8 дюймов.

Wusthof classic ikon 20 см.

Лучший выбор для женщины: в подавляющие числе женских рук лучше всего ложатся универсальные «кухонники» длиной 13-16 см (или 5-6 дюймов). Такой нож представляет собой нечто среднее между классическим шеф-ножом и слайсером и он отлично справляется с большинством видов работ.

Производители: топовые – все те же Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, а также Shun и пр. средней ценовой категории «Victorinox» и «Arcos», из бюджетных вполне достойные кухонные ножи «Tramontina», Trupperware или «Opinel» из углеродистой стали (на фото ниже модель №102 с лезвием длиной 10 см.

Opinel. модель № 102, 10 см.

Набор основных ножей «кухонная тройка»: кухонной или поварской тройкой называют набор из трех ножей, которые чаще всего используются в домашних условиях. Как правило, это.

Шеф-нож общего применения – так как это самый главный нож на кухне, то вопрос о том, как правильно выбрать качественный экземпляр, рассмотрим ниже более подробно.

Серрейтор для резки хлеба, а также слоеных тортов, овощей, фруктов длиной 20-26 см – нож имеет зубчатое лезвие и немного похож на пилу. Он отлично режет хлеб, не давая ему сминаться, деликатно разрезает кожицу помидоров и других фруктов и овощей с тонкой шкуркой. кофе на песке johny ak 8 4 Тратить много денег на покупку такого ножа не стоит, главное найти такой, чтобы зубцы у зубчатого лезвия не были слишком большими или слишком маленькими. холодильный шкаф шх 0 8 Средний размер зубцов имеет, к примеру, эта модель фирмы Victorinoх, но найти более доступные аналоги не составит труда.

Victorinox Bread Knife 26 см.

Нож для чистки овощей, рубки чеснока и прочих «мелких» работ длиной 8-10 см (3-4 дюйма) – тратить много денег на покупку этого ножа тоже не имеет смысла, поэтому берите тот, который понравится вам по внешнему виду и цене.

Еще немного полезной информации.

Вы можете купить готовый набор кухонных ножей, а можете – составить свой «арсенал» самостоятельно. Готовые наборы, как правило, покупать выгоднее, чем набирать инструменты по отдельности. Но с другой стороны, не всегда можно найти идеальный комплект по составу и качеству, к тому же гораздо разумнее большую часть бюджета (80%) потратить на покупку хорошего шеф-ножа, а на остальных можно сэкономить.

Вместо ножа для хлеба вы можете приобрести для своей «поварской тройки» нож с обычным лезвием длиной 13-16 см.

На самом деле «кухонную тройку» может заменить и «кухонная двойка» как на фото справа шеф-нож и ножик для чистки овощей.

Если же и пара инструментов для вас кажется излишеством, то смело обзаводитесь одним шеф-ножом, но зато качественным и удобным именно для вас. И хотя всегда имеет смысл читать отзывы и рейтинги, все же отличный шеф по цене и качеству можно найти и неизвестных марок. Главное на что нужно ориентироваться – это качество стали и то, насколько хорошо инструмент ложится в вашу руку.

Как правильно выбрать нож шеф-повара, который сможет прослужить вам долгие годы читайте в следующей главе или смотрите в видео-ролике авторитетного энтузиаста и специалиста Андрея Козловского.

8 подсказок, которые нужно знать перед покупкой шеф-ножа.

Сначала давайте сформулируем общие требования к хорошим кухонным ножам.

Лезвие долго остается острым.

Нож легко и быстро режет продукты.

Рукоять удобно лежит в руке и не скользит.

Как же понять какой нож для кухни отвечает этим требованием, а какой – нет? Вот 8 советов по выбору универсального поварского инструмента.

1. Оцените свой старый нож.

Понятие «хороший нож» отчасти субъективное, ведь в то время как одному человеку нож может нравиться, другому человеку этот же инструмент может показаться неподходящим для его манеры реза. Поэтому для начала нужно понять и сформулировать для себя, что вам нравится и не нравится в старом инструменте.

Недостатки могут быть следующие: слишком тяжелый/легкий вес, слишком длинный/короткий клинок, лезвие быстро тупится или ржавеет, обух натирает палец при долгой резке, рукоятка или сам рез не очень удобный, например, нож не до конца разрезает продукты при шинковке и т.д.

2. Выбираем тип стали.

Способность ножа долго оставаться острым зависит от типа и качества стали, из которого сделан клинок. Ножи для кухни изготавливаются из самых разных видов стали, но чаще всего это.

Также смотрите и другие наши материалы.

Нержавеющая сталь (Stainless Steel) – самый распространенный материал, который больше подходит для современного среднестатистического пользователя. айриш фото бокал Нержавейка быстро тупится (правка кухонных ножей из нержавейки производится, как правило, 1 раз в 1-1,5 месяца), но зато не требует особенного ухода.

Углеродистая сталь (Carbon knife) – такой сплав режет лучше за счет своей твердости, лезвие долго остается острым, но при этом он более хрупкий, быстро ржавеет, реагирует на кислоты и покрывается патиной, поэтому требует особого ухода и аккуратного обращения. Но многие профессиональные повара предпочитают именно такой вид стали. На следующем фото видно, как выглядит новый нож из углеродистой стали и нож потемневший, покрывшийся патиной, которая, кстати, на качество реза никак не влияет, а наоборот делает лезвие гигиеничнее и, на наш взгляд, благороднее на вид.

Стоит ли покупать керамические ножи? На наш взгляд, это лишь дополнение к базовому набору стальных ножей хоть они и долго остаются острыми, но уж слишком хрупки их лезвия, и, если они все-таки затупятся, то наточить их в домашних условиях будет практически невозможно. Однако есть смысл покупать недорогие керамические ножи, которые можно периодически менять.

3. Как осматривать лезвия.

Чтобы вы могли хорошо шинковать, до конца разрезая овощи/фрукты, а также для того, чтобы сберегать основную часть режущей кромки при рубке костей, выбирайте нож с открытой пяткой, то есть когда лезвие заточено от острия до самой пятки больстера. pizza group entry max 8 С другой стороны, большинство шеф-ножей выпускается с закрытой пяткой и многим она не мешает. На фото ниже показаны два вида шеф-ножа – с закрытой и открытой пяткой.

с открытой пяткой больстера.

с закрытой пяткой больстера.

Чем толще лезвие, тем оно лучше.

Лезвие хорошего шефа должно быть гладким, а у высококлассных ножей из нержавеющей стали и вовсе зеркальным.

Обратите внимание на качество обработки обуха – он должен быть сглаженным, чтобы в процессе длительной резки не мозолил ваш палец.

4. Осмотр рукояти.

Самые качественные инструменты куются из одного куска стали, которая проходит через весь нож от острия и до конца рукоятки. johny ak 8 4 Таким образом, часть стали находится внутри рукояти между двух обкладок. Называют этот фрагмент полным хвостовиком. Если же сталь проходит не до конца рукояти, то тогда ее называют половинным хвостовиком. Инструменты с полным хвостовиком лучше сбалансированы, это действительно показатель качества, но стоят они ощутимо дороже.

Рукоять ножа должна быть цельной, плотно сваренной, крепкой в местах соединений деталей не должно быть ни малейших зазоров и следов сварки. Плохо сваренная рукоятка со временем разболтается, и рез ножа станет менее эффективным за счет уменьшения силы давления на него, к тому же в стыках рукоятки начнет собираться грязь.

Учитывайте также, что материал не должен быть скользким или становиться скользким из-за попавшего на рукоять масла.

Что касается материала обкладок, то сегодня используются чаще всего пластик, дерево или резина. Пожалуй, пластик, композит из пластика и дерева, а также твердая резина – оптимальные варианты.

5. Тест на баланс.

Если вы хотите купить новый высококачественный нож, то попытайтесь на примере старого шефа (если он у вас есть) понять, какой вам нужен баланс ножа – с более тяжелой рукоятью, с более тяжелым лезвием или со сбалансированным лезвием и рукоятью. холодильный шкаф полюс шх 0 8 Считается, что сбалансированным ножом пользоваться удобнее, и все же, это весьма индивидуальный показатель. И, к сожалению, сбалансированный нож не так уж просто найти даже среди дорогих экземпляров. Для теста ножа нужно поставить нож больстером на палец как показано на фото ниже и попытаться «поймать» баланс. Если нож не падает, то, скорее всего, это отличный экземпляр. (соблюдайте осторожность, имейте в виду, что недорогой нож сразу упадет.

6. entry max 8 pizza group Какой длины должно быть лезвие.

Чем больше рука повара, тем больший размер лезвия он может себе позволить, и наоборот, чем меньше рука тем меньше должен быть инструмент, хотя это, конечно, не правило, а скорее рекомендация для непрофессиональных кулинаров.

Маленькие кухонные ножи безопаснее, зато большие могут порезать больше продуктов за один раз.

Имейте в виду, что чаще всего длина лезвия европейских ножей измеряется в дюймах. Шефы имеют длину, как правило, 8, 10 и 12 дюймов.

7. Японский или европейский.

Шеф-ножи делятся на три группы: японские, европейские (западные) и ножи, изготовленные в Японии, но адаптированные под «европейца». шкаф расстоечный шрт 8 На этом фото вы можете увидеть разницу между гибридом (Misono) и типичным евро-шефом от Henckels.

В домашних условиях предпочтительнее иметь шеф европейского (западного) типа, так как шинковать овощи или, к примеру, разделывать курицу им гораздо удобнее из-за закругленной формы режущей кромки и лезвия заточенного с двух сторон.

Традиционные японские ножи больше подойдут для настоящих ценителей ножевого искусства и любителей японской кухни. У классического «японца» заточка лезвия односторонняя, очень толстый обух, форма режущей кромки почти прямая, а наточить его можно только на водных камнях. Основной способ работы с ним – это вертикальные движения, то есть практически рубка. В общем, универсалом этот инструмент назвать нельзя.

А вот другая категория японских ножей, то есть ножи-гибриды в западном стиле, обрели популярность во всем мире и ценятся за очень высокое качество стали, которая долго держит заточку. Но у них есть один большой минус – это все та же требовательность к уходу. Самые известные японские ножи производят Misono (на фото выше) и Shun.

Если тема японских ножей вам интересна, предлагаем посмотреть видео-отзыв о европейском шефе и японском гибриде в западном стиле.

8. кофе на песке johny ak 8 3 Купите хорошие комплектующие: доску, блок для хранения кухонных ножей, приспособления для правки.

Кухонные ножи требуют к себе уважительного отношения. Хранить их следует отдельно от других приборов – в завернутой ткани, в специальном блоке для хранения кухонных ножей или на магните.

Доска ни в коем случае не должна быть пластиковой или стеклянной, шефов достойны только деревянные или бамбуковые доски.

(Оцените материал! Уже проголосовало: 36 средняя оценка: 4,89 из 5.

Поддержите проект поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях.

В этой статье мы не затронули тему заточки кухонных ножей и правки, поэтому предлагаем вам посмотреть следующее ознакомительное видео о том, как правильно наточить нож мусатом от мастера-ножевщика Геннадия Прокопенкова.

Похожие записи:
  1. glavtorgposuda

Крюки для копчения мяса (5 шт

Крюки для копчения мяса (5 шт.

Высота, мм: 140; Диаметр, мм: 3; Материал: нержавеющая сталь 18/10; Количество в упаковке, шт: 5; Производитель: Польша.

Крюки предназначены для копчения мяса.

Достоинства крюков для копчения мяса.

Подходят для всех коптилен вертикального типа.

Могут использоваться для хранения колбасных изделий.

Предназначены для подвешивания мяса, рыбы, птицы, дичи.

С их помощью вы сможете приготовить копченые окорока, грудинку, колбасы и прочее.

Выполнены из нержавеющей стали, поэтому являются очень прочными и прослужат долгие годы. cas sw 5 весы Нержавейка также устойчива к длительному нагреванию.

В комплекте идут 5 крюков, поэтому за один раз можно приготовить сразу несколько продуктов.

Крюки имеют оптимальную ширину, поэтому мясо не прорвется.

Являются очень острыми, поэтому вы без труда проколите любой мясной продукт.

Готовя продукты дома вы не только получаете качественные блюда, но и экономите семейный бюджет. сковорода электрическая сэсм 0 5 Себестоимость сделанной в домашних условиях рыбы, мяса или птицы в разы ниже аналогичного магазинного товара.

Купить крюки для копчения можно в интернет-магазине по низкой цене.

У нас представлен большой выбор товаров для приготовления пищи дома.

Покупка будет оперативно доставлена в удобное для вас время и место.

О данном товаре нет отзывов.

— До пункта выдачи заказов в вашем городе. — Курьером до двери. — До ближайшего отделения Почты России.

Выберите любой удобный для Вас способ, при обсуждении с менеджером деталей заказа.

Оплатить заказ можно при получении, или выбрать другой способ при оформлении в «Корзине.

Транспортные компании, с которыми мы работаем.

— DPD — ЖелДорЭкспедиция — Деловые Линии — Автотрейдинг — ПЭК — ТрансЛогистик — ГТК Восток — IM-Logistics — Аттента — Байкал-Сервис — ГлавДоставка — ГРУЗОВОЗОФФ — ЛоудСервис — Синтуртранс — ТЭК Транссервис — Энергия — ЖелдорАльянс — Первая транзитная компания — Груз-экспресс.

Открывашка Bottle Opener Champagne — Home Concept интерьерные магазины

Bottle Opener Champagne.

Оплата: возможна пластиковыми картами, банковским переводом, наличными; на сайте, в наших магазинах, при получении доставки.

Доставка: возможна по всей территории Российской Федерации. открывашка для бутылок Осуществляется в ближайшие дни после после покупки. Наш ассортимент очень разнообразен по весу и объему, поэтому стоимость и сроки доставки необходимо уточнять у сотрудников магазинов.

Если вы хотите посмотреть на выбранный вами товар, пожалуйста, свяжитесь с любым из наших магазинов и уточните в каком из них находится интересующий вас экземпляр.

Наши магазины расположены в следующих городах.

Открывашка для шампанского Bottle Opener Champagne.

Бельгийская компания Chehoma (Шеома) существует с 1987 года, когда её создали Эммануэль Фаш (Emmanuel Fache) и его жена Линда. Этой креативной паре очень трудно удержаться в рамках комплектов и коллекций. Chehoma, будучи когда-то первой компанией, которая стала производить объекты из переработанного дерева, сейчас занимается воспроизведением милых очаровательных объектов (d’objets de charme), частично изготавливаемых из дерева, с использованием натуральных расцветок, но не лишенных индустриального духа. Продукция Chehoma очень популярная во Франции и Бельгии. открывашка консервная Сейчас покоряет рынок Испании, США и, конечно же, России.

ДРУГИЕ ТОВАРЫ БРЕНДА Chehoma смотреть бренд.

ДРУГИЕ ТОВАРЫ РАЗДЕЛА Открывашки, стойки для бутылок.

© Home Concept 2006-2017. консервная открывашка За разрешением по использованию материалов с сайта обращайтесь в офис Home Concept.

Купить доски в Химках 20 предложений, цена доски, объявления о продаже деревянных досок

Доски оптом и в розницу от лучших производителей в Химках.

Наш раздел бесплатной доски объявлений — это место, где сотни продавцов ежедневно продают доски тысячам покупателей. формы для конфет купить в москве Поэтому мы каждый день работаем над тем, чтобы покупка и продажа досок в Химках была простой, удобной и безопасной.

За время существования нашего ресурса мы накопили огромный опыт работы, поэтому найти и купить доски в Химках может легко каждый! Для этого необходимо всего лишь ознакомиться с представленным в разделе набором объявлений и сделать самостоятельный выбор — купить или не купить товар у каждого заявленного продавца.

Не для кого сегодня не секрет, что стоимость деревянных досок в первую очередь зависит от вида древесины и ее сортности. купить посуда для бара Однако, есть только один путь, позволяющий определить насколько цена на доски соответствует объективным показателям — это связь и консультация с поставщиком или производителем товара.

В случае, если вы хотите разместить бесплатно объявление — то это очень просто! В верхней части страницы располагается форма бесплатного объявления, заполнив которую вы получаете возможность стать участником нашей доски объявлений.

Все представленные на доске объявления постоянно ранжируются, то есть новые только что поданные объявления появляются в верхней части листа, а затем по мере подачи новых объявлений постепенно опускаются вниз.

При составлении объявления важно правильно выбрать регион, рубрику и качественно составить текст объявления.

Мастер класс по строганию доски от Василии Васильевича.

Советы по строганию досок.

Половая доска изготавливается из сосны, ели, лиственницы, и других хвойных пород.