Профессиональное кухонное оборудование для кафе, ресторанов, столовых и баров как выбрать, где

Как выбрать профессиональное кухонное оборудование для кафе и ресторанов.

Пожалуй, все мы любим ходить в уютные кафе и рестораны, наслаждаться хорошей кухней и атмосферой. Но часто ли кто-то задумывается, что находится «за кулисами» — на кухне кафе, в кладовой, за барной стойкой — из чего создается все это волшебство сочетания вкусной свежей еды, ароматных напитков и красивой посуды? Не последнюю (а может быть, и главную) роль в организации работы точки общественного питания играет оборудование: плиты, холодильники, вытяжки и прочие «скучные» вещи, без которых, однако, не сваришь ни каши, ни кофе.

В этой статье мы расскажем о видах оборудования для кафе, точек фастфуда и заведений высокой кухни и о том, как начинающему ресторатору не ошибиться в выборе этих важных составляющих будущего бизнеса.

Широта ассортимента профессионального кухонного оборудования, представленного сегодня на рынке, позволяет подобрать оптимальное решение под любые цели. Посмотреть каталог.

От качества и функциональности кухонного профессионального оборудования напрямую зависит успех всего предприятия. Посмотреть прайс-лист на оборудование.

Чтобы профессиональное оборудование прослужило дольше, рекомендуется не пренебрегать плановым сервисным обслуживанием. кухонное сито Подробнее.

Акции и скидки на покупку оборудования для кафе и ресторанов позволят существенно сократить расходы. Посмотреть текущие акции.

Использование готовой модели ресторанного бизнеса позволит максимально сэкономить время при открытии заведения. Посмотреть примеры и цены.

Широта ассортимента профессионального кухонного оборудования, представленного сегодня на рынке, позволяет подобрать оптимальное решение под любые цели. щетка для печи пиццы Посмотреть каталог.

Оборудование для ресторанов и кафе: требования и критерии выбора.

Начать, пожалуй, стоит с определения специфики профессионального кухонного оборудования и его отличий от бытового.

Во-первых, вся техника для кухни в ресторане гораздо больше по размеру, чем обычная: ведь дома, согласитесь, довольно редко приходится жарить десять стейков одновременно или хранить два десятка килограммов форели в холодильнике. Производительность профессионального оборудования гораздо выше, чем бытового: это касается и тепловых устройств, и холодильных, а также моечных систем и систем хранения. Естественно, вместимость и производительный потенциал техники напрямую зависит от масштаба и концепции заведения: если у вас небольшое кафе-бургерная, то не стоит покупать, например, макароноварку на 20 порций, а вот если у вас суши-ресторан, то не обойтись без больших вместительных холодильных шкафов и пароконвекторов.

Во-вторых, кухня даже в крупном заведении не всегда занимает большую площадь, и встает вопрос о том, как разместить оборудование так, чтобы все поместилось и в то же время не создавало неудобств для параллельной работы нескольких поваров. оборудование саботаж Производители техники стараются помочь владельцам кафе и чаще всего предлагают удобные эргономичные решения, которые легко комбинировать и, при необходимости, заменять частично. Если еще в конце XX века в столовых использовались громоздкие плиты на 10 конфорок с духовыми шкафами, то сейчас варочные поверхности и духовки стали компактнее и мобильнее. Еще один плюс современных систем для ресторанной кухни — многофункциональность: когда на одном столе соседствует, например, гриль, варочная и разделочная поверхности.

В-третьих, такое сложное и, будем честны, дорогостоящее оборудование должно быть долговечным. Конечно, хочется, чтобы и домашний холодильник прослужил много лет, но его заменить все же легче, чем морозильную подставку в ресторане. Поэтому очень важно выбрать надежного производителя профессиональной кухонной техники, причем желательно — предоставляющего гарантию на свою продукцию и имеющего сервисные центры для ее ремонта.

В-четвертых, поскольку, как известно, на кухне должна царить идеальная чистота (то же касается и барной зоны), все системы приготовления и хранения должны быть изготовлены из легкоочищаемых и удобных для санобработки материалов, а сами устройства должны располагаться так, чтобы был доступ к ним со всех сторон.

И в-пятых, оборудование должно быть безопасным для эксплуатации самими работниками кафе, и, желательно, энергосберегающим, ведь лишние затраты на электроэнергию не лучшим образом скажутся на бюджете ресторана.

Когда с общими требованиями к оборудованию все становится ясно, приходит черед детального выбора техники: от холодильной до барной.

Первым в мире рестораном историки считают заведение, открытое в Китае ни много ни мало в XIII веке. В Европе же ресторан появился в 1533 году в Париже и назывался «Тур д’Артан». где купить мерный стакан Он отличался от местных таверен и кабаков не только качеством кухни, но и тем, что обслуживанию там уделялось особое внимание: столы были покрыты белыми скатертями, а официанты вежливо разговаривали с посетителями.

Какое оборудование необходимо купить и сколько оно будет стоить.

Видов техники, приспособлений и различных систем для кухни в кафе или ресторане — великое множество. Мы разделили их на основные группы и изучили среднюю стоимость разных позиций. Ведь каждому ресторатору-новичку хочется закупить все необходимое сразу, не потратив на приобретение оборудования 90% общего бюджета.

Тепловое оборудование.

Эта категория включает в себя самое необходимое для любого заведения, связанного с приготовлением еды: варочные поверхности, духовки, жарочные шкафы, грили, фритюрницы и т.д. оборудование столовой детского Выбирать то, что понадобится для вашего заведения, следует исходя из его направленности: если плита и жарочная поверхность должны присутствовать практически в любом заведении, то, к примеру, блинница нужна лишь для кафе русской кухни, пончиковый аппарат — для кофейни или пончиковой, а коптильня — для мясного ресторана.

Для небольшого кафе (на 30–50 человек), специализирующегося на европейской кухне, будет достаточно приобрести.

одно- или двухсекционный жарочный шкаф (средняя цена — 30 000 рублей.

небольшую жарочную поверхность, с грилем или без (25 000–35 000 рублей.

плиту — электрическую (от 20 000 рублей), газовую (около 100 000) или индукционную (от 55 000 за профессиональную двухконфорочную плитку.

если предполагается кафе самообслуживания или готовой еды, то не обойтись без тепловой витрины (за нее нужно будет заплатить в среднем 25 000–35 000 рублей.

Холодильное оборудование.

Холодильники и морозильники — это второй тип оборудования, без которого работа точки общепита просто немыслима: хранить продукты, полуфабрикаты, охлаждать напитки и готовые блюда нужно всегда. В мясном или суши-ресторане не обойтись без морозильного ларя, в ресторане с большим баром — без льдогенератора.

Мы приведем список холодильной техники, нужной для кафе на все тех же 30–50 человек.

шкаф универсальный — холодильно-морозильный (около 50 000–65 000 рублей). Для более крупного ресторана нужно будет несколько таких шкафов.

шкаф шоковой заморозки для быстрого охлаждения продуктов с сохранением их гастрономических качеств (от 200 000 рублей). Это новинка на рынке профессионального оборудования для кафе и ресторанов, причем довольно дорогостоящая, может показаться излишеством, но, поверьте, ваши клиенты и сотрудники будут благодарными вам, если вы установите шкаф шоковой заморозки на кухне вашего заведения.

барная витрина (обойдется в среднем в 25 000–30 000 рублей.

охлаждаемый стол для приготовления пиццы, салатов и т.д. (в среднем — 50 000 рублей.

Хлебопекарное и кондитерское оборудование.

Если повар в вашем заведении будет самостоятельно заниматься изготовлением десертов и выпечкой хлеба, если вы планируете открывать пиццерию или пирожковую — обязательно нужно будет обзавестись оборудованием для вымешивания теста и, собственно, для выпекания готовых изделий.

Минимальный базовый список техники.

тестомес (50 000–60 000 рублей.

миксер профессиональный (от 45 000 рублей.

печь конвекционная (55 000–65 000 рублей) или пекарская (около 45 000 рублей.

хлеборезка (около 65 000 рублей — предназначенная только для разрезания хлеба и багетов, около 300 000 — многофункциональная полуавтоматическая.

Весовая техника.

Любой повар скажет, что кухня просто не может существовать без весов: чем серьезнее заведение, тем больше приборов понадобится и тем точнее они должны быть. apach оборудование Так, в ресторане молекулярной кухни одними из самых «жизненно важных» предметов будут весы, отмеряющие массу с точностью до 0,1 грамма. В принципе в «базовый» набор входит два вида весового оборудования.

складские весы — для взвешивания продуктов на смену, для проверки товара, пришедшего от поставщиков и т.д. (обойдутся в сумму около 10 000 рублей.

порционные весы (в среднем — 6000 рублей.

Технологическое оборудование.

Этот вид оборудования включает в себя множество приспособлений для различных целей: это и куттеры, полезные на кухне любого ресторана, и мясорубки, и гомогенизаторы, и сыротерки, и машинки для формирования пасты (особенно нужные в итальянских ресторанах), и пилы для мяса, незаменимые для заведений с грилем.

Примерный перечень технологического кухонного оборудования для кафе европейской кухни.

овощерезка (в среднем будет стоить 60 000 рублей.

блендер (от 10 000 рублей.

мясорубка (около 30 000 рублей.

для замены одним приспособлением миксера, блендера, овощерезки и мясорубки можно приобрести куттер . который будет стоить около 60 000–70 000рублей. Это сэкономит и бюджетные средства, и место на кухне.

барный миксер для смешивания коктейлей и напитков (примерно 15 000 за агрегат с двумя стаканами.

Посудомоечная техника.

Даже если в вашем заведении будет трудиться специально нанятый работник-посудомойщик, стаканомоечная и посудомоечная машина — это не роскошь, а необходимость: она позволяет быстро перемыть сразу большой объем посуды и обеспечивает очень высокое качество очистки даже сильнозагрязненных поверхностей (например, сковород). В среднем посудомоечная машина с фронтальной загрузкой будет стоить около 90 000 рублей.

Барное оборудование.

О профессиональном оборудовании для баров мы уже упоминали: это коктейльные миксеры, льдогенераторы, барные витрины и т.д. нож для коржей Также, даже если в заведении совсем небольшой бар, следует подумать о том, чтобы обзавестись следующими видами техники.

кофемашина (около 45 000 рублей.

соковыжималка (можно уложиться в 6000–8000 рублей.

СВЧ-печь для разогревания «быстрых» блюд (11 000 рублей в среднем.

льдодробитель (от 3000 рублей.

Нейтральное оборудование.

Очень часто в череде всех приобретений рестораторы забывают о дополнительном, но оттого не менее нужном оборудовании, предназначенном для хранения и размещения посуды, рабочего текстиля, а также для оборудования санитарных зон.

Мы составили список самого необходимого нейтрального оборудования для кафе (как уже говорилось, на 30–50 гостей.

вытяжная зона для кухни (от 10 000 рублей.

предмоечный стол с мойкой (около 100 000 рублей.

тележка сервировочная (7000 рублей.

шкаф-раздевалка для персонала (примерно 5000 рублей.

стол разделочный (от 3000 рублей). Об этом, как ни странно, многие вспоминают лишь в самом конце процесса оборудования кухни.

дозаторы для мыла (от 500 рублей) и рукосушители (от 3000 в среднем.

мусорные баки (от 10 000 рублей) — еще одна из главнейших деталей кухни, про которую важно вспомнить вовремя.

Итак, в нашей статье мы привели наиболее полный список необходимого оборудования для запуска небольшого ресторана или кафе и указали средние цены на технику. Это поможет составить предварительную смету расходов. линия для раздачи столовой Мы рекомендуем тщательно выбирать профессиональное оборудование, рассчитанное на большие нагрузки, у надежных поставщиков. Конечно, можно сэкономить на покупке, однако помните, что сломавшийся холодильник может привести к порче запаса дорогостоящих продуктов, а не вовремя вышедший из строя льдогенератор парализует работу бара.

Где можно купить оборудование для кафе и ресторана.

Сделав нехитрые подсчеты, легко убедиться, что оборудование даже небольшого ресторанчика или стрит-кафе выльется в круглую сумму, что после хлопот по оформлению аренды или покупки помещения вряд ли порадует ресторатора-новичка. Поэтому стоит задуматься либо о том, чтобы найти компанию, в которой можно купить все оборудование сразу (обычно так выходит существенно дешевле), либо заказать решение под ключ — в таком случае в среднем можно сэкономить примерно 15–20% от предполагаемых затрат.

Рекомендуем обратить внимание на одну из организаций, которая занимается оснащением профессиональным кухонным оборудованием баров, кафе, столовых и ресторанов, — компанию «КЛЕН». Эта фирма работает в сфере HoReCa уже 25 лет и является одним из признанных экспертов по реализации небольших и крупномасштабных проектов: их в портфолио «КЛЕНа» более 800. Нужно ли вам комплексное решение под ключ — от бизнес-плана до запуска ресторана — или приобретение каких-либо отдельных предметов техники и оборудования для профессиональных кухонь — вам всегда окажут нужную услугу. Менеджеры компании находят индивидуальный подход к каждому клиенту и стараются учесть все пожелания заказчика. vema соковыжималка для цитрусовых Оборудование может быть приобретено в кредит или предоставлено в лизинг.

Оборудование для столовой, Как выбрать инвентарь для столовой

Выбираем оборудование для столовой.

Всем доброго времени суток! Сегодня мы с Вами рассмотрим как правильно выбрать оборудование и инвентарь для столовой . Как понятно, данная тема относится к бизнес-плану столовой. так что если Вы его еще не читали, то самое время это сделать.

Для начала необходимо выделить несколько зон куда мы будем приобретать оборудование и инвентарь.

Начнем с самого начала и рассмотрим какое оборудование потребуется для кухонной зоны.

Оборудование для кухонной зоны.

Первое о чем хочу предупредить новичков в бизнесе связанным с общепитом – это ни в коем случае не приобретайте оборудование бывшее в употреблении.

Второе правило бизнеса – на орудиях труда не экономят. Если Вы приобретете низкокачественное или оборудование б/у, то сильно рискуете своим бизнесом. барменский инвентарь При приобретении кухонного оборудования и инвентаря для своей столовой желательно проконсультироваться у знающего специалиста.

Можно конечно воспользоваться услугами консультанта в организации где Вы будете приобретать оборудование, но тут есть несколько нюансов: консультант заинтересован продать как можно более дорогое оборудование или же, то которое уже стоит пару лет и его никто не покупает.

Так что изначально стоит ознакомиться с видами и марками оборудования которое есть на рынке, самостоятельно изучить эту тему (Вы ведь не пачку сигарет покупаете.

И еще, хорошее оборудование не может стоить слишком дешево. коржи для пиццы купить в пятерочке Лучше всего заказать оборудование через интернет, что позволит сократить где-то на 30% Ваши расходы.

Оборудование и инвентарь для кухонной зоны можно разделить на два вида.

Основное оборудование . Без него Вы просто не сможете никак обойтись при открытии столовой.

Дополнительное оборудование . Его необходимо приобретать уже в процессе работы столовой. Именно дополнительное оборудование поможет упростить работу Вашим наемным работникам.

Основное оборудования и инвентарь для кухонной зоны.

Мойка для посуды – автоматическая . коврики для выпечки Для любой столовой обязательно потребуется электрическая мойка, ведь руками много не намоешь, особенно когда идет поток клиентов.

Шкафы: варочный и жарочный . Тут особо говорить не о чем, это оборудование обязательно для любой столовой и от качества данного оборудования будет зависеть процесс приготовления пищи.

Электрические плиты и сковороды . наборы керамической посуды для кухни Так же относится к основному оборудованию, без них столовая просто не будет нормально функционировать.

Инвентарь для столовой . Основным инвентарём для столовой являются приспособления для варки, резки, шинковки и разделки продуктов.

Морозильные камеры и холодильные шкафы . Именно в них у Вас будут храниться продукты для приготовления пищи. Вместимость и количество шкафов зависит от потока клиентов, но в лубом случае у Вас должны быть продукты с небольшим запасом.

Разделочные, а так же производственные столы . Именно на них будет происходить обработка продуктов.

Шкафы для хранения инвентаря . ареометр для вина Здесь же будут храниться и вся остальная кухонная утварь: посуда, полотенца, ложки, вилки, ножи, столовая посуда и т.д.

Все кухонное оборудование должно отличаться повышенной надежностью, ведь нагрузки на него будут серьезные. Так как кухонное оборудование будет подвергаться часто санитарной обработкой, то оно должно быть практичным.

Не гонитесь за красотой и постарайтесь по максимуму при приобретении оборудования исключить такое, где есть деревянные вставки, так как после пару десятков дезинфекции внешний вид такого оборудования оставит желать лучшего или вообще приведет к его негодности для эксплуатации.

Дополнительное оборудование кухонной зоны.

По возможности в последующем для своей столовой в кухонную зону необходимо приобрести дополнительное оборудование.

К дополнительному оборудованию кухонной зоны можно отнести.

Микроволновая печь.

Электрическая сковорода.

Ванны моечные с разным количеством секций.

Производственный стол.

Дополнительные стеллажи.

Количество закупаемого оборудования зависит исключительно от площади самой кухонной зоны, где и будет располагаться.

Оборудование для линии раздачи в столовой.

Теперь давайте поговорим об еще одной вещи без которой столовая не может обойтись, о линии раздачи, что в нее должно входить.

Холодильники для салатов и десертов, а так же напитков.

Столовые приборы.

Специи и салфетки.

Выносная лента.

Все это относится к линии раздачи. Линия раздачи является своеобразной рекламой имеющихся в продаже блюд, а так же позволяет оптимизировать процесс самообслуживания.

Линия раздачи проектируется по модульному принципу: оборудование для раздачи и хранения пищи, а так же расположение кассы для оплаты блюд которыми решил полакомиться посетитель.

Стандартным считается выстраивание линии раздачи по прямой.

Посетитель берет поднос, ложки или вилки по надобности, потом по выносной ленте продвигаясь к кассе выбирает понравившиеся ему блюда. кондитерский инвентарь инокс В конце линии раздачи находится кассир который самостоятельно рассчитывает стоимость блюд которые взял посетитель и принимает от него деньги.

Практически всегда линия раздачи сделана из нержавеющего оборудования, которое очень простое в обработке и эксплуатации.

Структура линии раздачи подбирается для каждой отдельной столовой отдельно, я думаю Вы понимаете почему ?Разные помещения у столовых не позволяют делать линии раздачи полностью стандартными. купить открывалка для банок Начав бизнес – Вы поймете суть этого вопроса.

Оборудование для обеденной зоны.

Начать оборудовать обеденную зону посетителей стоит с приобретения столов и стульев. Для столовой внешний вид не особо сильно важен, но и не стоит покупать какой-нибудь хлам. Столы и стулья приобретайте среднего ценового сегмента из расчета 4 стула на 1 стол.

Так же в обеденной зоне необходимо расположить стол для чистых подносов и обязательно место для грязной посуды. Тут же стоит разместить шкаф с прохладительными напитками.

Излишняя роскошь для обеденной зоны не нужна, так что мебель которую Вы будете приобретать, должна быть практичной. все для бара купить Столы и стулья с металлическими ножками подойдут в самый раз.

Я бы еще разместил в столовой ЖК телевизор, чтобы посетители могли во время приема пищи заодно посмотреть и последние новости. Сам лично всегда обедаю в такой столовой. Идея довольно интересная.

В зависимости от месторасположения помещения столовой и главное от клиентуры возможно сделать бесплатный доступ в WIFI (особенно если основными клиентами будут студенты.

В своей статье я намеренно не стал указывать производителей оборудования, чтобы это не показалось рекламой.

Погуглите интернет и найдите производителя с хорошими отзывами, оптовика, так как если Вы полностью будете у них заказывать все оборудование, то сумма будет крупной и уже попадает под опт. посуда для ресторанов баров кафе В итоге Вы сможете неплохо сэкономить.

На этом все! Свои вопросы задаем в мою группу ВК ( Секреты бизнеса для новичка ) или в комментариях к статье.

Удачи в бизнесе! Пока.

Нейтральное оборудование из нержавеющей стали для общепита ресторанов столовых

НЕЙТРАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБЩЕПИТА, С ДОСТАВКОЙ ПО РОССИИ.

При организации горячего цеха в первую очередь думают о плите, сковородах и электрических кухонных приборах. abat оборудование Между тем, сделать правильный выбор кухонного нейтрального оборудования не менее важно, чем купить универсальный процессор или холодильный шкаф. Согласитесь, разделочный стол на пищевом предприятии используется чаще, чем какой-либо из приборов. Подойдя к покупке специализированной рабочей мебели с умом, вы обеспечите отлаженное функционирование персонала на кухне детского сада, столовой, ресторана, да и любых точек общепита. Дельный выбор в сторону нейтрального оборудования из нержавеющей стали основательно продлит срок эксплуатации.

Сайт Whitegoods официальный дилер ведущих российских заводов по оснащению предприятий общественного питания. hessen нейтральное оборудование Мы сотрудничаем с известными торговыми марками, как Atesy, Abat, Gastrolux, Hessen, Hicold, Кобор, Rada, Iterma, МР, Cryspi и прочими. Бюджетное вспомогательное оснащение от российских брендов поможет вам полностью, по стандартам обустроить пищеблок и сэкономить бюджет. оборудование сиком По функционалу нейтральное оборудование для кухни детского сада, ресторана и столовой от наших производителей сопоставимо с итальянскими и испанскими аналогами (Apach, Tecnoinox, Fagor, Smeg), и ничуть не уступает ему в качестве. Единственное, в чем европейские марки часто превосходят нас, это восхитительный дизайн. Однако этот разрыв неустанно сокращается. А действительно приемлемая цена на нейтральное оборудование из нержавеющей стали, при достойном качестве (марки стали AISI 304 и AISI 430), с лихвой компенсируют сей недостаток. Отсутствие таможенных пошлин и разницы при конвертации валют также выгодно сказывается на конечной цене.

В онлайн-каталоге вы недорого купите следующее нейтральное кухонное оборудование для общепита.

модули закрытые/открытые, различной конфигурации и размеров (для рабочей зоны, организации тепловой или линии раздачи); стеллажи, полки, шкафы; кассовые прилавки, прилавки для приборов; витрины нейтральные, охлаждающие, с мармитом; рабочие поверхности, столы профессиональные или для кофемашин (для зоны самообслуживания); барные стойки, барные станции; тележки сервировочные (многоуровневые) и грузовые, тележки-шпильки; подставки под электроприборы; мойки и душирующие устройства; аксессуары (угольные фильтры, направляющие, сифоны, фильтры для кипятильников, брызгооотражатели, смягчитель воды, помпы, сменные колеса к тележкам, кассеты для посуды и подносов, и тп.

Если в каталоге вы не нашли желаемого модуля, свяжитесь с менеджером. кобор нейтральное оборудование официальный сайт Производство нейтрального оборудования из нержавеющей стали под заказ для общепита очень востребованная дополнительная услуга. Наши специалисты помогут спланировать и сделают расчеты, исходя из индивидуального заказа, а так же доставят готовую продукцию в любую точку России. оборудование celme С практичным и вместительным вспомогательным оборудованием с сайта Whitegoods работа профессиональной кухни станет более эффективной и организованной.

Популярные производители.

Интернет-магазин Оборудование для общепита.

Оборудование для бара_2

Оборудование для бара. посуда для столовых дешево Основные разновидности.

В баре приготовление напитков происходит на глазах восхищенных зрителей, вот почему главным украшением интерьера помещения будет барная стойка, за которой и совершается «волшебство». Но процесс приготовления был бы невозможен без прочего оборудования для бара, давайте же разберемся с основными его разновидностями.

Первым делом необходимо отметить холодильное оборудование бара. Так, льдогенератор встраивается обычно по центру стойки. С помощью такой техники можно замораживать лед самой разной конфигурации, это могут быть не только привычные «кубики», но и «гранулы», «снег», «хлопья». Если все же нужно измельчить лед, то можно воспользоваться электрической льдодробилкой. Также здесь встраивается и морозильник, основное предназначение которого – хранение замороженных фруктов и мороженого. Для замораживания фруктовых фрешей или напитков на их основе используется гранитор – в результате получается своеобразная фруктовая снежная масса.

В баре может использоваться и нейтральное оборудование. например, стеллажи или шкафы. крышки для банок из нержавейки с зажимом купить На самом деле, выбор таких предметов не менее важен, нежели холодильного или теплового оборудования, ведь зачастую от них зависит удобство работы бармена.

Конечно же, во время приготовления коктейлей не обойтись без специальной техники. Ее ярчайшим представителем является блендер, предназначенный для взбивания алкогольных, молочных и фруктовых коктейлей. С помощью блендера также можно измельчать пряности, ягоды, фрукты, сухари, орехи, печенье. Отметим, что в данной герметической конструкции можно готовить как холодные, так и горячие напитки. В отличие от блендера, миксер является негерметичной конструкцией, в нем можно готовить напитки с нежной и пышной пеной. Если нужно получить свежевыжатый сок для коктейля, то задействуют соковыжималку. В комплект этой бытовой техники могут входить насадка для цитрусовых и фильтр для получения осветленного сока. оборудование для мини столовой Для приготовления молотого кофе (измельчения зерен) используется кофемолка.

Для приготовления газированных напитков (смешивания разных сиропов с углекислым газом и водой) используется постмикс. К данной технике может прилагаться также сифон для сливок – с его помощью можно приготовить цветные взбитые сливки. Для продажи разливного пива используется драфт, устанавливаемый на барную стойку.

Не обойтись и без теплового оборудования бара – это гриль, тостер, микроволновая печь, электрочайник (для быстрого получения кипятка), настольная электроплита (применяется для приготовления кофе по-турецки и кофе по-восточному.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.

Заготовку в виде заправки для борща я делаю каждую осень. Это очень вкусно и удобно в использовании. Мне очень понравились идеи с салатами со свеклы и рецепт закуски по-корейски». Обязательно сделаю в этом году. Спасибо автору за идеи.

Сама люблю кабачки за приятный вкус и возможность приготовить множество блюд.

Предлагаемое Эльби сочетание продуктов довольно оригинальное. Но она не упомянула, что продукты необходимо заранее подготовить.

Липовый цвет в нашей местности можно собрать в конце июня. В этом месяце нет яблок. Кабачки молочной спелости уже появляются. Рекомендуемые в рецепте яблоки можно найти в конце сентября. Однако осенью кабачки уже переспелые и с грубой коркой. Автор рецепта взяла именно молодые кабачки. печь для пиццы entry max 8 pizza group У меня вопрос, неужели она использовала яблоки с прошлого года.

Со специями согласна полностью – имбирь и мускатный орех придадут тонкую пряную нотку варенью и до неузнаваемости изменят вкус кабачка.

Когда начала читать статью думала, что ничего нового о заготовках из свеклы я уже не узнаю. Но ошибалась, очень понравились новые для меня рецепты простенького салата из свеколки и репчатого лука. И еще попробую заготовить на зиму, целую небольшую свеклу в банках.

Такое разнообразие салатиков и закусок оказывается можно приготовить из свеклы. посуда для роллов А я использую этот корнеплод в основном в борще, да еще пару салатов делаю. Хотя осенью собираю неплохой урожай свеклы, а вот как его использовать идей почти нет. Спасибо за рецепты! В этом году обязательно буду пробовать новые салатики.

Вот наконец-то нашелся рецепт консервированного хрена. А то прошлой осенью искала, искала и ничего хорошего не находила. Так корешки и погнили в холодильнике. Зато в этом году перепробую несколько рецептов из вашей статьи. оборудование профессиональное для кафе У меня свекровь заправку для борща делала, но не так, как здесь описано, то получилось не очень. А теперь не надо будет долго искать другой рецепт, приготовлю по уже найденному у вас.

Очень понравились рецепты с пошаговыми фото. Я сама очень люблю свеклу в любом виде, и вареную и жаренную. Помню с детства, моя бабушка закатывала банки со свеклой, потом очень вкусно получался борщ с ней. В общем здесь в статье, на любой вкус рецепты, выбирай что душа пожелает. Мне в особенности понравилась закуска по-корейски, я очень люблю морковку по-корейски, ну это я думаю не хуже, а может даже и лучше.

Статья очень полезная, так как заготовка свеклы на зиму в банках это удобно и практично. Например моя мама тоже так делает: достает заготовку и например варит борщ. оборудование чувашторгтехника купить Причем вкус неизменен. Таким образом можно сэкономить много времени. Так что домохозяйки пользуйтесь.

Добрый день! Очень полезная статья! мне очень понравились рецепты. Простые, это особенно актуально для меня. Я только начинаю приобщаться к этому полезному и вкусному делу как заготовки на зиму. Раньше заготовками меня снабжала мама, пора уже самой начать заниматься. Спасибо огромное за советы, особенно понравились рецепты заготовок для борща и свекла по корейски и самое вкусное икра.

Такое количество разнообразных рецептов закруток свеклы впечатлил, я то привыкла использовать её практически только для заправки борща и то в свежем виде. А вот закуску по-корейски обязательно попробую сделать, остренькое у меня в семье все любят, и свекольную икру тоже приготовлю.

В банки я обычно закатывала только тертую свеклу для борща, либо полностью заправку с луком и морковью. Так ее гораздо удобнее использовать и цвет супа остается насыщенным красным. Другие рецепты раньше не использовала, но думаю витаминный салатик на зиму я все-таки заготовлю.

Барный инвентарь и оборудование_4

Барный инвентарь и оборудование.

Барный инвентарь нуждается в тщательном, взвешенном выборе. От свойств используемого инструмента зачастую зависит общее качество приготовленных напитков. Подчеркнуть уникальный имидж заведения также позволяет применение привлекательной, оригинальной посуды.

В целом же работа бармена требует особой внимательности, а также наличия эффективно организованного пространства. Поэтому так важно, чтобы под рукой всегда находилось все необходимое барное оборудование, посуда и инвентарь.

Критерии выбора инвентаря.

Профессиональный статус. Качественный инвентарь для организации работы бара должен отличаться долговечностью, высоким уровнем надежности. Только профессиональные виды барного инвентаря удобно использовать на протяжении длительного времени.

Оформление. Чтобы барный инвентарь идеально вписывался в интерьер заведения, отдавать предпочтение следует изделиям, оформленным в едином стиле. Набор барных приспособлений должен отличаться изысканным, элегантным видом, а также отражать основную идею дизайна бара.

Удобство применения. инвентарь кондитерский Инструменты и посуда, используемые барменом, должны легко мыться, чиститься и не занимать лишнего пространства за барной стойкой. Лишь в таком случае барная посуда, инвентарь всегда будут находиться в нужный момент под рукой.

Обязательный инвентарь.

Какие инструменты входят в стандартный набор бармена? Для выполнения профессиональных обязанностей бармену понадобятся.

мерные джиггеры.

щипцы для льда.

барные ложки.

всевозможные шпажки, ножи, трубочки, прочие полезные аксессуары.

Представляет собой джиггер не что иное, как мерный стаканчик особой конструкции. Такая вещь становится просто незаменимой при необходимости соблюдения пропорций во время приготовления классических коктейлей.

Обычно материалом изготовления для джиггеров служит нержавеющая сталь. Разделен джиггер на две металлические чашки. Одна из них отличается стандартным объемом в 1,5 унции, или же 44 мл. Вторая часть джиггера может иметь любой произвольный объем.

Отдавать предпочтение рекомендуется джиггерам, которые имеют закругленные края. оборудование для баров кафе ресторанов В таком случае можно минимизировать утечки жидкости во время переливания.

Приобретая барное оборудование и инвентарь, не стоит забывать о покупке стрейнера. Данный инструмент представлен в виде особого ситечка, которое требуется во время приготовления коктейлей в шейкере.

Основание стрейнера содержит несколько функциональных выступов, что добавляет устойчивости инструменту при использовании на шейкере. По периметру подобных изделий натянута пружина. Ее наличие создает своеобразный барьер на пути компонентов коктейля, которые не должны оказаться в стакане клиента. Помимо прочего, с помощью пружины происходит корректировка зазора между краями шейкера и стрейнером. Чаще всего стрейнер применяется при необходимости задержания льда, измельченных фруктов, растительных компонентов коктейлей.

Барная ложка.

Такой барный инвентарь часто называют коктейльными ложками. купить инвентарь для бара От обычных столовых вариант для баров отличается прежде всего внушительной длиной. Данная особенность диктуется необходимостью перемешивания коктейлей в глубоких емкостях. Другое практическое применение барной ложки кроется в измерении объема ликеров и сиропов, которые добавляются в коктейли. Объем самой ложки стандартный и составляет 5 мл.

Ручки большинства барных ложек отличаются спиралевидной формой. Это не только повышает удобство выполнения вращательных движений, но и позволяет использовать ручку в качестве своеобразного желоба для наливки компонентов коктейлей. При течении жидкости по спирали, она максимально плавно ложится на предыдущий слой.

Некоторые барные ложки имеют на обратной стороне небольшую вилку. для пиццы инвентарь С ее помощью удобно доставать из емкостей вишенки, оливки, использовать прочие декоративные элементы коктейлей.

Стандартный европейский вариант шейкера состоит из трех составляющих: стакана, крышки с ситечком, верхнего колпачка. Такой барный инвентарь прост в использовании. Для начала в шейкер помещаются необходимые ингредиенты, которые герметично закрываются. Чтобы тщательно перемешать компоненты коктейля, достаточно встряхивать шейкер на протяжении 10-15 секунд. Это позволяет хорошенько охладить коктейль, не позволив льду полностью растаять.

Профессиональные, высококачественные шейкеры производятся исключительно из нержавеющей стали, что дает возможность бармену определять температуру содержимого по ощущениям руки. Именно такой вариант станет оптимальным для новичка, так как является наиболее удобным в повседневном использовании и не нуждается в наличии особых навыков.

Мадлер имеет вид обычного пестика. Применяется в основном для приготовления мохито. При помощи мадлера удобно давить основные компоненты коктейля лайм и мяту. Впрочем, некоторые бармены находят применение инструменту во время приготовления прочих популярных коктейлей.

В настоящее время на рынке присутствуют пластиковые и деревянные мадлеры. нож барный Естественно, изделия из дерева пользуются более высоким спросом благодаря своей экологической чистоте, привлекательному внешнему виду. Однако деревянные приспособления нельзя назвать долговечными, так как они довольно быстро раскисают при регулярном контакте с жидкостями.

Мелкие аксессуары.

Купить барный инвентарь СПб предлагает как в специализированных магазинах, интернет-магазинах, так и в Петербургской Ассоциации Барменов. Однако набор не будет считаться полным без наличия мелкого инвентаря, к которому можно отнести всевозможные трубочки, украшения для коктейлей, ножи для цедры, разделочные дощечки и т. п.

Чтобы дополнить эстетику бара, и все инструменты в то же время находились под рукой, дополнительно целесообразно использовать специальные накопители для размещения бокалов, резиновые коврики, стеки для посуды.